不锈钢板材具有好的耐腐蚀性、耐高温性、耐磨损性和高强度等特点，因此在各种恶劣环境下都能保持稳定的性能。
不锈钢板材按制法可以分为热轧和冷轧两种，按钢种的组织特征又可以分为奥氏体型、铁素体型、马氏体型、双相型和沉淀硬化型等五类。其中，奥氏体型不锈钢板材是常用的一种，具有好的耐腐蚀性和良好的成型加工性能，广泛应用于建筑、装饰、化工、食品等领域。
在建筑领域，不锈钢板材主要用于制作高层建筑的外墙、屋顶、门窗等，其美观大方的外观和良好的耐腐蚀性使其成为一种理想的建筑材料。在机械和化工领域，不锈钢板材则主要用于制作耐腐蚀的设备和管道，以及各种高强度、高耐磨的机械零部件。